સુગંધિત, સ્વાદિષ્ટ અને થોડી કડવી મેથીને ક્રિસ્પી પરાઠા, સ્વાદિષ્ટ સ્ટિર-ફ્રાઈસથી લઈને સ્વાદિષ્ટ મેથી સુધીની વિવિધ વાનગીઓમાં સમાવી શકાય છે.
સૂકા મેથીના પાન અને મેથીના દાણાનો ઉપયોગ શાકભાજીના સ્વાદ માટે અને આયુર્વેદમાં દવા તરીકે પણ કરવામાં આવે છે(Pixabay)
શિયાળો આવે અને તાજા મેથીના પાન કે મેથીના પટ્ટે આપણા પાડોશમાં શાકભાજીના બજારમાં પ્રવેશ કરે છે. સુગંધિત, સ્વાદિષ્ટ અને થોડી કડવી મેથીને ક્રિસ્પી પરાઠા, સ્વાદિષ્ટ ફ્રાઈસ, દાળ મેથી અને તમારા ચા-ટાઈમ નાસ્તા જેવા કે મૈત્રીમાંથી પણ વિવિધ વાનગીઓમાં સામેલ કરી શકાય છે. એવું નથી કે આપણે કોઈ પણ સિઝનમાં મેથી ખાવાનું બંધ કરી દઈએ. સૂકા મેથીના પાન અને મેથીના બીજનો ઉપયોગ શાકભાજીના સ્વાદ માટે અને આયુર્વેદમાં કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવા, ડાયાબિટીસ, બ્લડ પ્રેશર, લોહીને ડિટોક્સિફાય કરવા, વાળ ખરતા ઘટાડવા અને એનિમિયાની સારવાર માટે દવા તરીકે પણ વપરાય છે. ICMR (ઇન્ડિયન કાઉન્સિલ ઑફ મેડિકલ રિસર્ચ)ના રિપોર્ટ અનુસાર, 25-100 ગ્રામ મેથીના દાણા ખાવાથી બ્લડ સુગર લેવલને નિયંત્રિત રાખવામાં અસરકારક છે. (આ પણ વાંચો: ફેબ્યુલસ મેથી: આ અદ્ભુત જડીબુટ્ટીથી તમારા બ્લડ સુગર લેવલને નિયંત્રિત કરો)
ફોલિક એસિડ, રિબોફ્લેવિન, કોપર, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, આયર્ન, મેંગેનીઝ, વિટામીન A, B6, C, K અન્ય વસ્તુઓનો ભંડાર, મેથીમાં દ્રાવ્ય ફાયબર પણ વધુ હોય છે. લોહીમાં શર્કરાના સ્તરને ઘટાડવા ઉપરાંત, મેથી એ સેપોનિનનો એક ઉત્તમ સ્ત્રોત છે જે કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
લવનીત બત્રા કહે છે, “મેથીના પાન સૌથી સ્વાસ્થ્યવર્ધક લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજીમાંનું એક છે. મેથીના પાનનો ઉપયોગ ઘણી રીતે કરી શકાય છે – તેને દાળ, પરાઠા અથવા કઢીમાં ઉમેરો. પરંતુ મેથી તમારા ભોજનનો સ્વાદ વધારવા કરતાં વધુ કરી શકે છે,” લવનીત બત્રા કહે છે. તેણીની નવીનતમ Instagram પોસ્ટમાં.
બત્રા મેથીના ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો વિશે વધુ વિગતવાર જણાવે છે.
મેથીના પાન અથવા મેથીના ફાયદા
હૃદયની સમસ્યાની સારવાર કરે છે: ગેલેક્ટોમેનનની હાજરીને કારણે, મેથી તમારા હૃદયના સ્વાસ્થ્યને જાળવવામાં મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે. તેમાં પોટેશિયમની ઊંચી માત્રા પણ હોય છે જે હૃદયના ધબકારા અને બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરવા માટે સોડિયમની ક્રિયાનો સામનો કરે છે.
મેથીના પાનને તમારા આહારમાં કેવી રીતે ઉમેરશો
1. સલાડ: મેથીના પાનને થોડા તેલમાં થોડી ડુંગળી સાથે સાંતળી શકાય. તેના સ્વાદમાં સમારેલા ટામેટાં, લીંબુ, થોડો ગોળ અને મસાલા ઉમેરીને વધારી શકાય છે.
2. સૂપ: મેથીનો સૂપ તમારા શિયાળાની સાંજે ગરમ કરી શકે છે. તેને તાજા મેથીના પાન, ટામેટાં, ડુંગળી, મરીનો ભૂકો નાખીને બનાવી શકાય છે.
3. પરાઠા: આખા ઘઉંના લોટમાં તાજા મેથીના પાન, થોડું મીઠું અને અજવાઇન ઉમેરીને કણક તૈયાર કરી શકાય છે જેનો ઉપયોગ પછી પરાઠા બનાવવા માટે કરી શકાય છે.
4. આલૂ મેથી: સ્વાદિષ્ટ અને સ્વાદિષ્ટ તૈયારીને રેસીપીમાં વધારે ઉમેરવાની જરૂર વગર પળવારમાં બનાવી શકાય છે કારણ કે મેથી પોતે જ સૂકી સબઝીને એક અનોખો સ્વાદ આપશે.